Gezond perfectionisme
Al staat de horeca onder druk, al vergelijken bedrijven en consumenten de prijzen op internet, Labrijn laat zich niet verleiden tot prijsstunts. De kwaliteit moet hoog in het vaandel blijven staan. “Alles moet kloppen”, zegt Labrijn, die erkent dat gezond perfectionisme bij het vak hoort. “Het servet moet recht staan. Als we wijn schenken, moet het etiket naar de klant gericht zijn. De wijn moet op temperatuur zijn. Tafelpoten moeten schoon zijn. Het bloemetje op tafel moet rechtop staan. Zo zijn er honderden dingen waar je op let. Natuurlijk gaat hier ook wel eens iets mis. Maar als je streeft naar een 10, haal je zoals in ons geval een 8,7!”
Keuken belangrijk
Voor de kwaliteitsbeleving van de gast is de keuken essentieel. Hoe mooi de kamer ook is, hoe ontspannend het Turkse stoombad ook was, hoe verleidelijk het overdekte zwembad ook blijft, als het eten niet smaakt, daalt de waardering snel. “Met een goede keuken maak je het verschil tussen gewoon goed en béter. Ook dat is een sterk punt van de Sterrenberg. In culinair opzicht is een verblijf in de Sterrenberg een verrassing.”
Klanten omarmen
Labrijn hoeft er niet lang over na te denken wat de grootste uitdaging is. “De klant koesteren. Nieuwe klanten werven, bestaande klanten omarmen. Er blijven mensen die voor een luxe hotelovernachting kiezen of lekker willen eten. Het zijn er misschien minder dan voorheen, maar we moeten zorgen dat ze bij ons komen. Dat lukt tot nu toe goed; over de bezetting hebben we niet te klagen. We blijven echter actief. Zo adverteren we in België; daar komen relatief veel gasten vandaan. Ze komen hier om lekker te fietsen, zonder de heuvels die ze in hun eigen land hebben.”
Complexe kostprijs
Als het gaat over het rendement, blijft Labrijn alert. Hij vindt het vooral belangrijk om inzicht te hebben in de cijfers. “Je kan wel 8,50 euro rekenen voor een broodje, maar dan moet je weten voor hoeveel erop ligt. De kostprijs is complex. Je hebt wisselende inkoopprijzen door de prijsfluctuaties van verse producten. Daarnaast zijn er veel indirecte kosten; een gerecht serveren, borden afwassen, het toilet schoonmaken, etc.”
Elke maand levert Van Lienden & Kooistra daarom een overzichtelijke rapportage. Op basis daarvan kan Labrijn bijsturen. “Een dag per week zit er bovendien een medewerker van Van Lienden & Kooistra hier. Dat is ideaal. Daardoor hebben we nauw contact en kunnen we onze vragen meteen bespreken!”
Op de foto: bedrijfsleider Jeffrey Labrijn (l) en eigenaar Hans Bom
Persoonlijk, gedreven en onderscheidend. Met deze drie kernwaarden staat Van Lienden & Kooistra klaar als adviseur voor uw familiebedrijf. Een familiebedrijf is niet zomaar een bedrijf. Het is méér dan een bedrijf. Wij weten dat maar al te goed.
Alles voor familiebedrijven